“您有新的外卖订单，请实时处理。”当外卖指示音响起，河北廊坊某烤串店雇成见先生闇练地提起订单小票，对照着从冰柜里翻找烤串。

“肉串、淀粉肠、豆腐干、鱼豆腐、香芋头、茄子……”他一边轻声查对，一边利落地剪开包装，备妙品送往厨房。不到一刻钟，别称身着蓝衣的骑手将外卖取走了。

可是，那时张先生身旁的另一个冷藏柜里，却整王人码放着色泽鲜亮的现成烤串。面对《法治日报》记者的狐疑，他指了指记者桌上的烤串：“这是簇新的，您宽心吃。”接着又掂了掂手中的冷冻串说，“这些是外卖用的，不一样”。

记者近日窥探发现，不少餐饮店都在实行堂食和外卖的“双标”计策。受访群众指出，这种应用信息不合称进行各别化筹算的步履，已组成抵铺张者知情权、自制来往权的系统性扰乱，亟须从司法、平台、监管等方面构建协同解决体系。

堂食与外卖存在“双标”

记者走近上述烤串店的冷藏柜不雅察，里面的烤串显得颠倒簇新：羊肉带着血丝，切块均匀，泛着簇新的色泽；蔬菜清洗干净，毫无蔫态。

“来宾来店里，确定得用簇新食材。羊肉串用的是本日现宰的羊肉，连蔬菜都是现洗现烤。你闻这香味，簇新羊肉和冻肉烤出来完全不一样。”烤串店雇成见先生说。

而外卖订单则天渊之别：统一使用冷冻肉，先油炸再电烤，8分钟内即可完成接单到打包的全历程。张先生先容，“冷冻肉提前腌制，加了不少香料，就算配送后口感变差，主顾一般也吃不出来”。

实行堂食和外卖“双标”计策的远不啻这家烤串店。记者在北京、天津、河北多地访问发现，这种作念法至极深广。

在多家主打“现炒”的小碗菜店铺，记者通过外卖下单后不雅察到，职业员径直从冷藏柜取出预制菜包装，加热后倒入餐盒。而当记者在堂食点相通的菜时，看到厨师现场翻炒。

曾筹算快餐店的李先生流露，红烧肉、糖醋排骨等“硬菜”外卖单果真全靠预制菜，“15元的荤菜套餐，用簇新食材根底作念不出来，预制菜加热5分钟就能出餐”。

辅料各别相通彰着。天津某菜馆雇主坦言，堂食炒菜用压榨花生油，外卖则改用桶装和洽油；堂食米饭采选过去新米，外卖则使用价钱便宜的陈米。

价钱各别亦然“双标”的发达之一。记者访问20多家店铺发现，酒水饮料是外卖涨价的重灾地。多家店铺的可乐、雪碧等瓶装饮料，外卖价钱比堂食高近50%，且深广标注“单点不送”。

以张先生的烤串店为例：可乐堂食3元，外卖5元；淀粉肠堂食5元，外卖5.18元；豆腐干3串堂食7.5元，外卖8.94元。

重量与加工历程的“缩水”则更具隐私性。记者在某川菜馆点吞并王人“鱼香肉丝”，堂食重量彰着大于外卖。外卖餐盒底部被瞎想成凹下状，视觉上难以察觉各别。该店厨师流露，“外卖重量比堂食少20%至30%是行规”。

加工神情也大相径庭。张先生向记者演示：堂食烤串需炭火慢烤15分钟，刷三次酱料；外卖则先油炸定型，再电烤2分钟，刷一次预制酱料，“口感确定有一定分裂，但能保证30分钟内投递”。

值得提防的是，外卖餐具的安全隐患尤为凸起。记者汇集的20份外卖餐具中，12份塑料餐盒存在变形或异味问题，8份一次性筷子有毛刺或霉点。比较之下，堂食餐具虽非完全安全，但至少经过清洗消毒历程，视觉不雅感更可靠。

本钱压力与监管难题

记者采访多名商家和业内东谈主士得知，外卖与堂食的“双标”风景，是平台、商家、铺张者多方博弈的成果，背后交汇着本钱压力、王法间隙与监管难题。

“不搞双标，就活不下去。”这是记者采访时听到最多的一句话，部分平台缔造的抽成机制是紧迫推手。

张先生算了一笔账：一份30元的外卖套餐，扣去平台抽成、包装费、食材本钱和东谈主工水电本钱，净利润仅5.5至7元；而堂食相通套餐净利润可达12元。“某平台抽成果真年年涨，不涨价就得弃世。”

他向记者流露，一些平台的满减、扣头步履本钱实践上多由商家承担。在张先生的烤串店，记者提防到一笔22.9元的外卖订单自大，商家需补贴11.5元（含配送费4元、超等吃货红包7.5元），平台仅补贴3.5元。“不干预步履没流量，干预了就只可从食材上抠本钱。”

还有商家合计，平台的配送时效和评分机制进一步加重“双标”。

某连锁品牌区域司理流露，平台王法“一定时限内投递率”必须达95%以上，不然降权限流。“外卖现作念根原来不足，只可用预制菜。差评多了店铺就收场，只可在食材上入动作保证不出错、口感稳。”

北京一位餐饮店雇主坦言，预制菜本钱仅为现制菜品的60%。以糖醋排骨为例，现制需排骨150克（本钱约8元），预制菜仅需5元，且省东谈主工。“一家日均百单的店，用预制菜每月能省约1.5万元。”

外卖来往的“非现场性”让商家有了操作空间。张先生直言：“主顾不在现场、看不到后厨，用冻品依然鲜品，谁能较真儿？投诉也难有把柄。这种信息差可能让诚信商家吃亏，别东谈主用预制菜降价抢单，你用鲜品就没交易。”

在此布景下，行业容易堕入恶性廉价竞争，商家箝制压缩本钱，最终断送品性。

河北某麻辣烫店雇主向记者展示平台页面：同类店铺最低客单价已降至12元，“毋庸冻品、不缩减重量，根底作念不到这个价”。

记者采访得知，也有一些商家为了谋取最大利益而特意“双标”。

受访群众指出，维权窘境也曲折生长了“双标”。

“外卖与堂食的时空分离，使取证极为勤奋。铺张者难以同期对比食材、重量，更难讲解商家存在特意诈骗。”北京威诺讼师事务所讼师付昭华说，维权本钱远超收益，导致大批铺张者聘用千里默。

须构建协同解决体系

受访群众指出，堂食与外卖“双标”绝非苟简的筹臆想策，而是波及法律底线与阛阓秩序的系统性风险，需从司法、平台、监管三方面构建协同解决体系。

“‘双标’实质是一些筹算者应用信息不合称，系统性扰乱铺张者知情权与自制来往权。商家守密食材起原（如预制菜冒充现制）、加工神情（如冷冻复热），违背铺张者权益保护法对于铺张者享有瞻念察商品实在情况权益的王法，也违背了电子商务法的信息公示义务。”付昭华说。

他进一步分析，隐私涨价、重叠收取包装费等步履，违背价钱法对于“明码标价”的王法，组成铺张者权益保护法真理上的“不自制来往”。尽管铺张者权益保护限定章“退一赔三”，但因面对“三无窘境”（铺张者无方便知情渠谈、无灵验对比把柄、无弥散诉讼能源），该轨制在实践中难以激活。

云南民族大学讲授王启梁说：“单个铺张者维权难，集体诉讼又枯竭机制，导致法律威慑力不足。平台绝非单纯的‘技巧中介’，而痛快担‘守门东谈主’背负。”

他建议，平台不错条目商家显明、权贵标注商品属性，如“预制菜”“冷冻复热”“现场制作”等。某试点平台数据自大，强制标注后，预制菜订单量下跌23%，同期投诉量下跌67%，阐述透明化有助于开辟合理预期。

“平台的抽成机制、配送时效、评分范例等算法应公开，幸免‘暗箱操作’压迫商家。‘超时罚’等王法的威慑力不应进步法律王法，高佣金需与职业质料挂钩。”王启梁说。

他还提倡范例化包装收费，平台需制定统一范例，不容强制系结、重叠收费。

付昭华的建议是擢升罪人本钱，对于屡次罪人的商家，可适用“退一赔十”，并纳入失信名单；开辟跨部门信用档案，将行政处罚、投诉纪录、司法判决等信息联通，实施“一处罪人、处处受限”；实行“明厨亮灶”线上化，让铺张者实时检察外卖加工过程。

“不错开辟‘吹哨东谈主’轨制，饱读舞外卖骑手、里面职工举报罪人商家，予以奖励。”王启梁说，当冻品伪装鲜肉成为潜王法，当包装费接近以致进步食材本钱，不仅伤害铺张者，也会毁伤总共这个词外卖行业。只须冲破信息壁垒、擢升罪人本钱、重塑监管体系，才气让外卖与堂食转头“同质同标”，让铺张者吃得宽心、吃得自制。

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作家：韩丹东